Оценки дефицита и причины
По оценкам специалистов плодоовощного рынка, дефицит хранилищ для картофеля и овощей в России составляет примерно 2 млн тонн. Ключевая проблема — нехватка современных объектов с управляемым микроклиматом (контроль влажности и температуры), системами контролируемой атмосферы и энергоэффективными решениями. В условиях ограниченного парка современных хранилищ производители вынуждены реализовывать большую часть урожая в сезон — это приводит к избытку предложения летом и падению закупочных цен, а в межсезонье — к дефициту качественной продукции и росту цен для потребителей. Старые хранилища часто не соответствуют стандартам хранения: высокий уровень потерь, ухудшение качества сырья для переработки и розничных сетей.
Позитивный пример
Агрохолдинг «Брянский сад» строит фруктохранилище на 5 тыс. тонн с планом расширения до 18 тыс. тонн. Даже поодиночное появление современных хранилищ в регионах заметно стабилизирует поставки, уменьшает сезонные колебания цен и повышает качество сырья для переработчиков и сетей.
Последствия для рынка
Дефицит современных хранилищ усиливает зависимость от импортных поставок в межсезонье, усложняет логистику и повышает риски для переработчиков и торговых сетей. Без развитой инфраструктуры становится сложнее: планировать загрузку перерабатывающих мощностей и заключать долгосрочные контракты; обеспечивать стабильные стандарты качества при поставках в ритейл и на переработку; снижать потери после уборки и оптимизировать себестоимость продукции.
Рекомендации для сокращения разрыва между спросом и предложением
Для выравнивания рынка и снижения потерь после уборки нужны комплексные меры, ориентированные на производителей, переработчиков и власти: стимулирование инвестиций в современные овоще- и картофелехранилища: гранты, субсидии, льготные кредиты и иные механизмы господдержки; внедрение систем управления микроклиматом, контролируемой атмосферы и энергосберегающих технологий для снижения эксплуатационных расходов и потерь при хранении; кооперация производителей и создание распределённых хранилищ ближе к зонам производства и потребления — снижение логистических затрат и сроков доставки; развитие холодовой цепи и транспортной инфраструктуры, включая мультимодальные решения для регионов с высокой сезонностью поставок; создание цифровых платформ для планирования загрузки мощностей, обмена данными о запасах и оптимизации маршрутов поставок.
Региональные приоритеты для России и стран СНГ
Инвестиции следует концентрировать в ключевых зонах производства: Центрально‑Чернозёмный регион, юг России, Поволжье, Северный Кавказ, а также в овощных кластерах в приграничных регионах стран СНГ. Новые хранилища в этих локациях дадут максимальный эффект — продление периода поставок, снижение потерь после уборки и повышение доступности качественной продукции для торговых сетей и переработчиков в пределах страны и на экспортных направлениях.
Вывод
Комплексная реализация мер по развитию современного парка овощехранилищ, холодовой цепи и цифровых инструментов поможет снизить сезонную волатильность цен, уменьшить зависимость от импорта в межсезонье и повысить устойчивость плодоовощного рынка в России и странах СНГ. Для достижения эффекта нужна координация бизнеса и региональных властей, а также целевые инвестиционные программы и технологическая модернизация существующих мощностей.
