Принцип действия покрытия Apeel
Решение Apeel основано на нанесении съедобного защитного слоя, создаваемого из веществ, содержащихся в кожуре, семенах и мякоти самих фруктов и овощей. В отличие от традиционных восков или химических консервантов, покрытие работает на физическом уровне, замедляя потерю влаги и окисление. Это позволяет авокадо оставаться свежим значительно дольше без изменения вкуса или внешнего вида.
Результаты и перспективы для российского рынка
Технология уже прошла тестирование в крупных розничных сетях и показала сокращение пищевых отходов на 30–50% в сегменте авокадо. Параллельно Apeel работает над адаптацией технологии для других фруктов и овощей — цитрусовых, косточковых, ягод и листовой зелени. Для российских импортеров и ритейлеров, сталкивающихся с длительными сроками доставки, внедрение такого покрытия может значительно повысить эффективность логистики и снизить потери, которые в глобальной цепочке поставок свежих продуктов достигают 40%.
