Отзыв продукции вызывает «проливные» убытки для производителей свежих овощей и фруктов
Отозванные партии продуктов питания приводят к экономическим потерям не только у компаний, чья продукция была непосредственно причастна к нарушению, но и у других игроков сегмента свежих продуктов. Для производителей ягод, салатов и бахчевых эффект «product‑harm spillover» означает падение спроса на всю категорию, уничтожение скоропортящейся продукции, сокращение посадок и рост затрат на обеспечение пищевой безопасности — даже если вспышка связана с импортной продукцией.
Яркий пример — вспышка гепатита A в 2022 году, связанная с клубникой, импортированной из Мексики. Хотя калифорнийская клубника не была причастна и не отзывалась, по оценкам Western Growers, калифорнийские производители потеряли примерно $125 млн оптовой выручки в течение пяти недель после первого публичного предупреждения FDA. Цены на обычную и органическую клубнику упали почти на 30% сверх сезонных и товарных колебаний. Важным фактором стало то, что предупреждение появилось в начале пикового сезона производства в Калифорнии и первоначально не уточняло, что речь об импортной продукции.
Другой пример — вспышка Cyclospora в 2026 году. Часть вспышки была связана с айсберг‑салатом из Мексики, при этом большую часть предложения в США в этот период поставляли калифорнийские овощеводы. По оценкам Numerator, при сохранении опасений по Cyclospora потери потребительских расходов на свежие продукты могут составлять примерно $280 млн в месяц. В июле около 6,5 млн домохозяйств прекратили покупку смесей для салатов и готовых наборов, а расходы в расчёте на домохозяйство упали на 10,7%. Калифорнийские производители, по сообщениям, уничтожили примерно треть готовых к сбору посевов салата, уволили рабочих и столкнулись с отменой заказов в первые недели после вспышки.
Свежие продукты особенно уязвимы к изменениям спроса по всей категории, поскольку потребители часто узнают товар по типу (салат, клубника, дыня), но не знают производителя, регион выращивания или страну происхождения. Хотя в США действует маркировка страны происхождения для покрываемых категорий свежих и замороженных фруктов и овощей в розничных точках, рестораны и предприятия общественного питания обычно освобождены от этой обязанности, как и товары, включённые в продукты переработки. Это усугубляет эффект «пролива» — негативная история, связанная с импортной партией, быстро отражается на спросе по всей категории.
Помимо потерь продаж, производители несут прямые расходы на безопасность: аудиты, тестирование, обучение персонала, модернизацию оборудования и другие затраты на соответствие нормативам. Авторы обсуждаемой публикации предлагают распространять требования по расследованию, корректирующим мерам и верификации также на ответственные иностранные хозяйства и импортеров, где это применимо, чтобы снизить риск повторных инцидентов и компенсировать внешние эффекты для местных производителей.
Долгосрочные «проливные» эффекты могут повлиять на сельскохозяйственные решения о посевных площадях и на внутреннее предложение. Для США отмечается рост доли импорта в поставках свежих продуктов: по оценкам USDA, в 2023 году импорт обеспечивал примерно 59% доступности свежих фруктов и 35% — свежих овощей, по сравнению с 50% и 20% в 2007 году. Рост доли импорта увеличивает уязвимость внутреннего рынка к событиям, связанным с зарубежными поставщиками.
Как этого избежать? Авторы призывают, чтобы коммуникации органов здравоохранения максимально быстро и чётко указывали страну происхождения, регион выращивания, поставщика, бренд, каналы распределения и даты, на которые распространяется риск, по мере того как это позволяет имеющаяся доказательная база. Также важна прослеживаемость через импортеров до иностранных ферм и упаковочных площадок и применение корректирующих мер к ответственным зарубежным хозяйствам и импортёрам.
Для РФ и стран СНГ эти уроки актуальны: при увеличении доли импорта и развитии международных цепочек поставок аналогичные инциденты могут вызвать широкий негативный эффект на местных производителей свежих ягод и овощей. Российским и региональным регуляторам, ритейлу и отраслевым ассоциациям стоит учитывать необходимость прозрачной маркировки происхождения, усиленной прослеживаемости, поддержки внутренних производителей в периоды кризиса (компенсация потерь, логистика сбыта) и стандартизации требований к импортёрам по расследованию и исправлению нарушений.
Источник: Western Growers. © Western Growers.
