Летний овощеводческий сезон в Сиракузах, Сицилия, Италия, принёс смешанные результаты для аграрного кооператива Zito & Co. Перец, баклажаны и томаты Сан-Марцано столкнулись с высокими производственными издержками, агрономическими проблемами, преимущественно связанными с высокими температурами, и недостаточными рыночными ценами, не обеспеченными адекватной отдачей.
«Эти культуры особенно затратны для нашего бизнеса, учитывая текущие производственные издержки и типичные вызовы самых жарких месяцев. Маржи слишком низки по сравнению с вовлечёнными рисками», — объясняет Тонино Зито, подводя итог летнего сезона, который подходит к концу.
Сиракузская ферма решила поэкспериментировать с культурами вне своего традиционного календаря выращивания. К ним относился летний перец. В свете результатов этот эксперимент вряд ли будет повторён. «Мы хотели попробовать что-то другое летом, но этот опыт заставил нас понять, что нам нужно более тщательно оценивать жизнеспособность этих культур в тёплые месяцы», — объясняет Зито. Производство перца столкнулось с проблемами из-за высоких температур, вершинной гнили, вирусных заболеваний и сильного заражения вредителями. Эти вопросы потребовали дополнительных вмешательств, приведших к росту производственных издержек.
Крупный ритейл и традиционные рынки показывают разные тренды На коммерческом фронте в течение сезона выявились значительные различия между различными каналами сбыта. Программы, разработанные с крупными ритейлерами, позволили компании предлагать продукцию по более конкурентоспособным ценам несмотря на высокие производственные издержки. Традиционные рынки, однако, оказались более сложными. В разное время цены были значительно ниже, предлагая малую отдачу на понесенные издержки.
По словам Зито, проблема затрагивает не только итоговую цену, но и соотношение между ценами, издержками и производственным риском. Для летних культур более высокие агрономические вызовы, более низкие урожайности и растущие трудовые затраты накладываются на обычные производственные расходы.
Баклажаны: по мере снижения урожайности растут затраты на уборку Сезон баклажанов также был сложным. Хотя качество продукции оставалось хорошим, собранные объёмы постепенно снижались по мере продвижения сезона. Это привело к росту трудовых затрат на килограмм продукции.
«Когда производство падает, издержки не снижаются в той же пропорции. Уборка становится дороже, что дополнительно бьёт по маржам рентабельности. Наши программы с крупным ритейлом позволили достичь лучших коммерческих результатов, чем продажи через фермерские рынки».
Томаты Сан-Марцано стали дорогими в производстве Ситуация также негативна для томатов Сан-Марцано, собранных в последние недели. Необходимость множественных проходов уборки, в сочетании с затратами на выращивание и летними погодными условиями, привели к высоким производственным издержкам.
«Томаты — культура, требующая большого внимания и труда. Достичь адекватной маржи рентабельности сложно, когда суммируешь издержки всего производственного цикла, включая уборку и отбор продукции, особенно когда рынок не признаёт необходимой стоимости».
События летних месяцев требуют пересмотра плана посевооборота Итоги сезона привели Zito & Co. к пересмотру будущих производственных решений. Компания сфокусируется больше на культурах, для которых у неё больше опыта, устоявшаяся производственная система и установленные коммерческие программы. «Опыт этого года научил нас многому. Учитывая текущие производственные издержки и климатико-агрономические вызовы летом, культуры вроде перца, баклажанов и томатов просто слишком затратны и рискованны. Мы не считаем целесообразным планировать их снова при текущих условиях», — сказал Зито.
Зито также подчёркивает важность планируемых каналов сбыта. «Мы справились в основном благодаря крупным ритейл-сетям, продолжившим поддерживать нас коммерчески. Без установленных программ и клиентов предпринятие такого производства было бы ещё более рискованно».
На новый сезон ферма выбрала фокус на традиционных культурах — фенхель, капуста и ранний картофель, дополняя их сельдереем и салатным салатом романо для коммерческих продаж. Почти 25 гектаров отведено под фенхель. Производство белокачанной капусты подтверждено. Ранний картофель: смотря на европейский рынок.
